zscupoftea.com – Terletak di tepi Sungai Nil, Aswan tidak hanya dikenal karena keindahan alam dan situs sejarahnya, tetapi juga karena kekayaan kuliner yang mencerminkan perpaduan budaya Mesir dan Nubia. Berikut adalah beberapa hidangan khas Aswan yang patut dicoba:
1. Ful Medames: Sarapan Tradisional yang Mengenyangkan
Ful Medames adalah hidangan sarapan favorit di Aswan, terdiri dari kacang fava yang dimasak perlahan dan dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon, dan rempah-rempah. Biasanya disajikan dengan roti pita hangat dan pelengkap seperti tomat cincang, bawang, dan tahini. Tempat populer untuk menikmati Ful Medames di Aswan termasuk El Masaa dan Fool Misr.
2. Kushari: Perpaduan Karbohidrat yang Lezat
Kushari adalah hidangan nasional Mesir yang juga populer di Aswan. Terdiri dari nasi, lentil, pasta, dan buncis, disajikan dengan saus tomat pedas dan bawang goreng renyah. Hidangan ini sering ditemukan di penjaja makanan jalanan dan restoran lokal seperti Koshary Abou Tarek dan El Zaatar Wal Zeit.
3. Ta’ameya: Falafel Versi Mesir
Ta’ameya adalah versi falafel Mesir yang terbuat dari kacang fava yang dihancurkan dan dicampur dengan rempah-rempah segar, kemudian digoreng hingga renyah. Biasanya disajikan dalam roti pita dengan saus tahini, tomat, dan acar. Felfela Restaurant adalah salah satu tempat terbaik untuk mencicipi Ta’ameya di Aswan.
4. Molokhia: Sup Hijau yang Kaya Nutrisi
Molokhia adalah sup hijau yang terbuat dari daun jute yang dicincang halus dan dimasak dengan bawang putih dan ketumbar. Disajikan dengan nasi atau roti, hidangan ini merupakan bagian penting dari masakan Mesir dan Nubia. Old Aswan Restaurant dikenal menyajikan Molokhia dengan cita rasa autentik.
5. Tagine: Semur Beraroma dalam Pot Tanah Liat
Tagine adalah hidangan semur yang dimasak dalam pot tanah liat, berisi daging seperti ayam, domba, atau ikan, bersama sayuran dan rempah-rempah. Proses memasak yang lambat menghasilkan rasa yang mendalam dan tekstur yang lembut. Restoran seperti El Masreya dan Aswan Restaurant menawarkan berbagai variasi Tagine yang lezat.
6. Fatta: Hidangan Perayaan yang Mengenyangkan
Fatta adalah hidangan tradisional yang sering disajikan saat perayaan seperti Idul Adha dan Ramadan. Terdiri dari lapisan roti pipih renyah, nasi, dan daging (biasanya domba atau sapi), disiram dengan saus bawang putih dan cuka. Hidangan ini juga populer di desa-desa Nubia di sekitar Aswan.
7. Shamsi: Roti Tradisional yang Dipanggang Matahari
Shamsi adalah roti khas Aswan yang unik karena proses fermentasinya dilakukan dengan memanfaatkan sinar matahari sebelum dipanggang. Roti ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang khas, sering disajikan bersama hidangan utama atau digunakan untuk mencelup saus.
8. Basbousa dan Kunafa: Pencuci Mulut Manis yang Menggoda
Basbousa adalah kue semolina yang direndam dalam sirup manis slot, sering dihiasi dengan almond atau kelapa parut. Kunafa adalah kue berbahan dasar adonan tipis seperti mi, diisi dengan keju atau kacang, lalu direndam dalam sirup manis. Kedua hidangan penutup ini populer di Aswan dan dapat ditemukan di restoran seperti Fawzy Restaurant dan Abu El Sid.